A person leans over a large round vat in a dimly lit wine cellar, holding a glass of wine. Wooden barrels and a fire extinguisher are visible in the background.

Zeit

Zeit ist ein wesentlicher Bestandteil unserer Philosophie.

Naturbelassenen Wein zu erzeugen bedeutet für uns auch, ihm die nötige Zeit zur Reifung und Entwicklung zu geben, damit er sein volles Potenzial entfalten kann.

Viele Abläufe im Weinbau brauchen Zeit, manchmal sehr viel Zeit. Nach der Pflanzung eines Weingartens kann es bis zu fünf Jahre dauern bis die Rebe Früchte trägt. Und ebenso lange dauert es manchmal im Keller. Spontangärung, natürliche Klärung und lange Lagerung auf der natürlichen Hefe sind für uns von zentraler Bedeutung, nicht zuletzt für den authentischen Charakter und die Stabilisierung unserer Weine.